Pernah mendengar makanan calok udang? Mungkin ditelinga kita terasa asing makanan tersebut. Karena makanan calok ini berasal dari kepulauan Bangka Belitung. Kecalok atau calok yang terbuat dari hasil fermentasi udang rebon ini sudah familiar di pulau Bangka.
Jenis Udang Untuk Membuat Calok Udang
Udang yang dipakai sebagai bahan pembuatan calok ini sama dengan yang dipakai untuk membuat terasi. Udang kecil ini banyak dijumpai pada musim-musim tertentu. Jika sedang musimnya,banyak orang yang berbondong-bondong menuju ke laut untuk mencari udang ini. Hasilnya pun lumayan banyak,bakalan tidak habis jika dikonsumsi sehari. Oleh karena itu, masyarakat Bangka mengkreasikan udang rebon ini untuk dijadikan makanan melalui fermentasi. Jadilah makanan calok. Calok ini bentuknya mirip saos ataupun sambal,dan banyak dipakai sebagai cocolan ikan panggang.
Calok udang banyak dijual dipusat oleh-oleh ataupun tempat menjual suvenir didaerah Bangka dalam bentuk kemasan botol. Calok banyak dibuat oleh nelayan yang ada di daerah Bangka. Biasanya nelayan yang membuat Calok berasal dari daerah Belinyu, kampung Belo serta Toboali. Calok juga bisa disajikan mentah dan matang.
Cara membuat sambal calok baik mentah ataupun matang ini cukup mudah. Berikut adalah cara singkat membuat kedua sambal tersebut.
Cara membuat sambal calok mentah
- Iris tipis cabai merah dan bawang merah
- Untuk menambah kesegaran pada sambal,tambahkan jeruk kunci atau bisa dengan menggunakan jeruk lainnya
- Campurkan kecalok beberapa sendok,aduk rata
- Hidangkan
Kecalok mentah lebih sedap jika disajikan dengan pucuk ubi rebus, Jantung rebus, mentimun serta lalapan lain sesuai selera. Cara makanannya dengan dicocol ke sambal caloknya. Jangan lupa sepiring nasi putih hangatnya yaa…
Cara memasak sambal kecalok
- Iris tipis bawang merah dan bawang putih
- Tumis kedua bahan tersebut,jangan lupa tambahkan tomat iris
- Masukkan beberapa sendok udang kecalok. Jangan menambahkan garam,karena rasa udang kecalok inipun sudah asin
- jika sudah masak,angkat. Lalu ulek kasar.
- Sajikan bersama nasi hangat dan lalapan
Walaupun calok udang berasal dari kepulauan Bangka Belitung, belum semua masyarakat setempat makan calok udang. Padahal Calok udang ini bisa menjadi oleh-oleh khas daerah tersebut. Tertarik untuk mencoba calok udang?